I nostri panettoni/colombe sono realizzati con solo lievito madre, seguendo procedimenti che richiedonouna notevole preparazione tecnica. Dal rinfresco del lievito madre al prodotto finito, attraversiamo 54 ore di lavorazione, alternati a tempi di riposo e lievitazione lunghi che conferiscono al prodotto le caratteristiche tecnico-organolettiche che lo contraddistinguono.